Pritini specat me një prerje për së gjati, me kujdes...
Speca feferona turshi nga Ledion Stars Receta:1kg speca fafarona i renditim nëpër kavanoza qelqi .
Përbërsit: 10 kg. speca somborka, 1 hudhër, 1-2 tuba majdanoz, 250 gr. kripë, 300 gr. sheqer, 200 ml. uthull, 3 litra ujë, 1 lugë të mesme vinobran, 1 lugë të mesme konservans, 1 lugë të mesme piper i zi fara.
Perberesit: 500 gr speca te kuq, 2 filxhane kafe vaj ulliri, 1/2 filxhan uthull, 5 hudhra,
Lani orizin (nese eshte e nevojshme) dhe skuqeni ate per disa minuta...
I hedhim ne vazo , shtojme kripen e i i mbulojme me uthull. Duhet te mbulohen plotesisht.
Qepen,kokrrat e piperit te kuq dhe te zi,kripen,sheqerin dhe...
I kriposim e i lëmë afërsisht 1/2 orë. Pastaj i vëmë në vazo qelqi në shtresa dhe vëmë dhe hudhra të grira. Hedhim uthullën e vajin e i mbyllim mirë me kapak dhe e lëmë në vend të freskët e të errët ose në frigorifer.
Qepen dhe specat i pastrojme dhe i presim ne rrathe
Një pite pak më ndryshe me speca të gjelbert
Edhe në se nuk keni tenxhere me avull, mund të veprohet në këtë menyre...
Specat lahen u hiqen bishtat.Qepet qerohen e grihen holle, qiten ne nje ene dhe kaurdisen, shtohet edhe otizi qe te kavrdisen bashk per 3 minuta,Pastaj shtohet edhe mishi i grir
Shtrojme nje tave me leter furre dhe vendosim hudhrat e mbeshtjella me..
Specat i pastrojmë, i mbushim me nga një lugë çaji krip, i radhisim në tepsi dhe i fusim në furrë të nxehtë 10 – 15 min.....
Hedhim në tigan pak vaj (ose gjalpë).