Ajvar (salcë me speca dhe patëllxhan të pjekur)

Kuzhint.com

April 8, 2015, 8:57 am

Ajvari eshte nje salce me baze specat dhe patellxhanet e pjekur, e sherbyer ne kuzhinen Turke si shoqeruese e mishit te pjekur te viçit, qengjit apo derrit, qofteve, peshkut ne zgare apo si salce per makaronat.

Ngjyra e specave nuk e ndryshon aspak shijen e salces, vetem i jep asaj nje pamje me te bukur!

Perberesit:

2 speca te kuqë,

2 speca jeshil,

2 speca te verdhe,

3 patellxhan,

4 thelpinje hudhre te paqeruara, te mbeshtjella ne leter alumini,

2 thelpinje hudhre te qeruara dhe te grira holle,

kokat e 2 qepeve te njoma te prera holle

1 spec djeges i prere holle,

majdanoz te fresket te grire,

2-3 luge leng limoni,

vaj ulliri ekstra te virgjer,

piper i zi i sapobluar.

Përgatitja:

Shtrojme nje tave me leter furre dhe vendosim hudhrat e mbeshtjella me leter alumini, specat dhe patellxhanet e ndare pergjysme.

I rregullojme me kripe, i sperkasim me vaj ulliri dhe i pjekim ne furre te parangrohur ne 220C per 20-30 minuta.

Specat e pjekur, ashtu te nxehte siç jane, i fusim ne nje qese te cilen e mbyllim mire dhe i leme keshtu derisa te ftohen.

Avulli qe ato leshojne do te ndihmoje qe lekura e tyre te hiqet fare lehte.

I heqim lekuren patellxhaneve dhe i presim shume imet me thike bashke me hudhrat dhe specat e qeruara nga lekura dhe farat.

Ky proçes mund te behet edhe me mikser, por shija e perimeve ruhet me mire kur i presim me thike.

Ne nje tigan, kaverdisim ne vaj ulliri hudhrat dhe qepet e njoma bashke me specin djeges.

Shtojme specat, hudhrat e pjekura dhe patellxhanet, i gatuajme per pak minuta dhe i shuajme me lengun e limonit.

I rregullojme me kripe dhe piper te zi te sapobluar, i shtojme majdanoz te grire imet dhe i sperkasim bollshem me vaj ulliri.

E servirim avjarin te ftohte.

E ruajme salcen ne frigorifer ne nje ene hermetikisht te mbyllur mbuluar me nje shtrese te holle vaj ulliri per maksimumi 1 jave.

Fjalet kyqe : salca  ajvar  salce  speca  patellxhan  pjekur  

Lereni mendimin tuaj per kete recet…

Recetat e rekomanduara :